Palačinke ne moraju uvek da se pripremaju od pšeničnog brašna. Crveno sočivo može da posluži kao osnova za mekane i zasitne slane palačinke, koje se jednostavno pripremaju u blenderu.
Ovaj recept može biti praktičan izbor za doručak, lagani ručak ili večeru. Testo ne zahteva mešenje, a ukus palačinki lako se prilagođava različitim nadevima i začinima.
Crveno sočivo sadrži biljne proteine, vlakna, folate i kalijum. Više o njegovom nutritivnom sastavu i načinima upotrebe možete pročitati u vodiču
Harvardove škole javnog zdravlja o sočivu.
Da li su palačinke od sočiva bez glutena?
Sočivo prirodno ne sadrži gluten, baš kao ni jaja i obični mlečni proizvodi bez dodatih ukusa. Ipak, osobe koje imaju celijakiju ili moraju strogo da izbegavaju gluten treba da provere deklaracije svih sastojaka.
Do kontakta sa glutenom može doći tokom proizvodnje, pakovanja ili pripreme hrane. Zato je najbolje izabrati sočivo, sodu bikarbonu i druge sastojke sa jasnom oznakom „bez glutena“, što preporučuje i Celiac Disease Foundation u vodiču za bezglutensku ishranu.
Važno je koristiti i čist blender, posudu, kutlaču i tiganj koji nisu bili u kontaktu sa pšeničnim brašnom.
Sastojci
- 200 grama crvenog sočiva
- dva jajeta
- jedna kašika jogurta ili oko 100 mililitara mleka
- jedna ravna kašičica sode bikarbone
- pola kašičice soli
- od 80 do 150 mililitara vode
- malo putera ili ulja za pečenje
Po želji, u smesu možete dodati biber, beli luk u prahu, origano, peršun, mirođiju ili malo mlevene paprike.
Priprema
Crveno sočivo stavite u dublju posudu, prelijte dovoljnom količinom hladne vode i ostavite da odstoji najmanje šest sati, a najbolje preko noći.
Nakon potapanja sočivo dobro ocedite i isperite pod mlazom vode. Prebacite ga u blender, pa dodajte jaja, jogurt ili mleko, sodu bikarbonu i so.
Sastojke blendirajte dok ne dobijete ujednačenu smesu bez većih komadića sočiva. Postepeno dodajte vodu, jer njena tačna količina zavisi od toga koliko je sočivo upilo tokom potapanja.
Gotova smesa treba da bude nešto gušća od klasičnog testa za palačinke, ali dovoljno tečna da može lako da se rasporedi po tiganju.
Tiganj sa neprijanjajućim dnom zagrejte na umerenoj temperaturi i premažite veoma malom količinom putera ili ulja.
Sipajte manju kutlaču smese i lagano je rasporedite. Nemojte praviti previše tanke palačinke, jer su osetljivije prilikom okretanja.
Pecite ih na umerenoj vatri dok se na površini ne pojave mehurići, a ivice ne počnu da se odvajaju od tiganja. Kada donja strana dobije zlatnu boju, pažljivo okrenite palačinku širokom špatulom.
Drugu stranu pecite još minut ili dva. Postupak ponavljajte dok ne potrošite pripremljenu smesu.
Kako da se palačinke ne raspadnu
Palačinke od sočiva peku se nešto sporije od klasičnih. Ukoliko pokušate da ih okrenete prerano, mogu se zalepiti ili pocepati.
Važno je da tiganj bude dobro zagrejan, ali ne previše vruć. Visoka temperatura može brzo da zapeče spoljašnji deo, dok sredina ostane vlažna.
Prvu palačinku napravite nešto manju kako biste proverili gustinu testa.
Ako se smesa teško razliva, dodajte jednu ili dve kašike vode. Ukoliko je previše retka, ostavite je nekoliko minuta da odstoji ili dodajte malo izmiksanog, oceđenog sočiva.
