Bundevara od gotovih kora: recept ukratko
Ova pita sa bundevom pravi se sa sirovom, rendanom bundevom i grizom. U recept ne idu jaja, mleko ni maslac. Za hrskavu površinu važno je da kore ne natopite premazom i da pečenu pitu ne pokrijete vlažnom krpom.Količina: četiri rolata, odnosno oko 12 komada. Priprema: približno 25–30 minuta. Pečenje: 35–40 minuta. Ukupno: oko 60–70 minuta, bez dužeg hlađenja. Pleh: približno 30 × 40 cm.Sastojci za bundevaru
Za četiri rolata pripremite:- 500 g tankih gotovih kora za pitu
- 1 kg očišćene i krupno rendane bundeve
- 150 g šećera
- 10 g vanilin šećera
- 1 ravnu kašičicu cimeta
- 3 ravne kašike pšeničnog griza
- 100 ml neutralnog ulja
- 100 ml vode
- malo šećera u prahu za posluživanje, po želji
Koju bundevu i kore izabrati u Austriji?
U prodavnici tražite jestivu bundevu označenu kao Speisekürbis. Hokkaido i Butternuss su među sortama koje navodi austrijski zdravstveni portal. Kora Hokkaida je jestiva kada se dobro opere, ali je možete skinuti ako želite finiju strukturu fila. Ukrasna bundeva nije zamena za bundevu za jelo.Za kore na pakovanju možete sresti naziv Filo- ili Yufkateig. Birajte tanke listove namenjene savijačama, prema uputstvu proizvođača. Blätterteig je lisnato testo i daje drugačiju pitu. Za posnu verziju proverite sastav kora, a pšenični griz na polici tražite kao Weizengrieß.Kako se pravi bundevara: pet koraka
1. Pripremite rernu i bundevu
Rernu zagrejte na 200 °C sa gornjim i donjim grejačem. Kod ventilatorske rerne krenite od 180 °C i pratite boju pite. Pleh obložite papirom za pečenje. Bundevu očistite, narendajte i izmerite.2. Napravite nadev
U bundevu umešajte šećer, vanilin šećer, cimet i griz. Ostavite oko pet minuta. Ako je na dnu posude ostala veća količina slobodnog soka, nemojte je sipati u kore. Fil treba da ostane vlažan, ali da ne pliva u tečnosti.3. Podelite kore i nadev
Kore prebrojte i rasporedite u četiri približno jednake grupe. Pakovanja nemaju uvek isti broj listova: sa 12 kora koristite po tri, a sa 16 po četiri za rolat. Nadev podelite na četiri dela. Ulje i vodu sjedinite za premaz i promešajte svaki put pre korišćenja.4. Uvijte četiri rolata
Prvi list tanko premažite, preko stavite drugi i ponovite. Na poslednji list rasporedite četvrtinu nadeva, uz malo praznog prostora na ivicama. Bočne krajeve preklopite i uvijte rolat bez jakog stezanja. Položite ga spojem nadole u pleh. Ponovite sa ostalim grupama i spolja ih tanko premažite preostalom mešavinom.5. Ispecite i kratko prohladite
Pecite približno 35–40 minuta, dok kore ne budu ravnomerno zlatne. Vreme zavisi od rerne, debljine rolata i vlažnosti fila. Ako površina tamni prebrzo, zaštitite je komadom folije i nastavite pečenje. Pitu ostavite desetak minuta nepokrivenu, pa je secite i po želji pospite šećerom u prahu.
Infografika: Svet Plus / AI ilustracija. Prikazan je sažetak postupka; potpune mere i uputstva nalaze se iznad.
