Ako tražite savršeno osveženje za praznike ili posebne prilike, hladna baklava je pravi izbor.
Za razliku od klasične verzije, ova poslastica se priprema sa mlečnim sirupom i posipa kakaom, što je čini neverovatno laganom i modernom.
Priprema: Od prvog koraka do savršenog zalogaja
Tajna savršene hladne baklave krije se u dobrom planiranju, pa je najbolje početi od mlečnog sirupa.
U šerpu sipajte mleko i šećer, pustite da proključa, a potom umešajte vanilin šećer i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.
Dok se sirup hladi, pripremite masnoću tako što ćete u manjoj posudi otopiti puter i pomešati ga sa biljnim uljem.
Kada je reč o korama, isecite ih prema dimenzijama vašeg pleha, a sve one sitnije delove koji preostanu slobodno sačuvajte jer ih možete iskoristiti za središnje slojeve.
Dno pleha prvo dobro podmažite mešavinom masnoće, a zatim krenite sa slaganjem donjeg dela koji treba da sadrži 25 slojeva kora. Svaki list (ili svaki drugi, ako su kore tanje) obavezno premažite pripremljenim puterom i uljem.
Na sredinu, odnosno preko tog 25. sloja, bogato i ravnomerno rasporedite mlevene pistaće, a zatim nastavite sa ostatkom kora na isti način.
Pre nego što poslastica ode u rernu, isecite je na pravilne kocke ili romboide i prelijte preostalom masnoćom.
Pecite na 180°C sve dok ne dobije prepoznatljivu zlatno-žutu boju. Ključni momenat nastupa čim baklavu izvadite iz rerne, dok je još vrela, prelijte je onim potpuno hladnim mlečnim sirupom i pustite desetak minuta da upije svu tečnost.
Za sam kraj, kada se baklava malo prohladi, pospite je bogatim slojem kakao praha i rendanom mlečnom čokoladom.
Kako bi ukusi bili savršeno izbalansirani, a tekstura idealna, ostavite je u frižideru najmanje tri do četiri sata pre serviranja.
