Lažne knedle sa šljivama - kolač koji vraća u detinjstvo

Postoje deserti koji ne zahtevaju komplikovane tehnike, posebne kalupe ili sate provedene u kuhinji, a ipak uspevaju da probude emociju i uspomene. Lažne knedle sa šljivama upravo su jedan od takvih kolača. Inspirisan klasičnim knedlama sa šljivama, ovaj recept donosi poznat ukus u znatno jednostavnijem i praktičnijem obliku - bez kuvanja testa, oblikovanja kuglica i dugotrajnog rada.

Lažne knedle sa šljivama idealne su za porodična okupljanja, vikend-deserte, ali i kao kolač koji se lako nosi na posao ili služi gostima. Jednostavan je za pripremu, izdašan i podjednako ukusan i topao i potpuno ohlađen.

Potrebne namirnice

Prvi fil - prezle

• 350 g prezli

• 100 g šećera

• 2 kesice vanilin šećera

• 100 ml ulja

• 2 kašike cimeta

Drugi fil - griz

• 1 l mleka

• 150 g šećera

• 1 prašak za pecivo

• 2 kesice vanilin šećera

• 1 jaje

• 160 g griza

• 90 g putera

• oko 1 kg šljiva (očišćenih od koštica)

Priprema kolača

Prvi fil – aromatične prezle

U većoj činiji sjediniti prezle, šećer, vanilin šećer i cimet. Postepeno dodavati ulje i sve dobro promešati dok se ne dobije rastresita, ali blago vlažna smesa. Prezle ne treba da budu masne, već ravnomerno obložene uljem kako bi se tokom pečenja lepo zapekle i dale kolaču pun, „knedla“ ukus.

Ovaj sloj je ključan jer daje strukturu kolaču i blago karamelizovanu notu koja savršeno ide uz šljive.

Drugi fil – kremasti griz

Od ukupne količine mleka odvojiti oko 300 ml i u to hladno mleko dodati šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, jaje i griz. Sve dobro sjediniti žicom ili varjačom da ne ostanu grudvice.Preostalih 700 ml mleka staviti na šporet da provri. Kada mleko provri, smanjiti temperaturu i uz neprestano mešanje dodati prethodno pripremljenu smesu. Kuvati nekoliko minuta dok se fil ne zgusne i ne dobije kremastu, ali ne previše čvrstu strukturu.

Na samom kraju, dok je fil još vruć, dodati puter i mešati dok se potpuno ne istopi i sjedini sa kremom. Ovaj korak daje posebnu mekoću i pun ukus griz-filu.

Slaganje kolača

Pleh srednje veličine blago podmazati ili obložiti papirom za pečenje. Na dno ravnomerno rasporediti polovinu smese od prezli i blago je pritisnuti kašikom.Preko prezli poređati šljive, presečene po želji na polovine ili četvrtine. Šljive slagati gusto, jer će tokom pečenja omekšati i blago se smanjiti, a njihov sok će dodatno obogatiti kolač.

Preko šljiva pažljivo rasporediti ceo griz-fil, izravnati površinu, a zatim posuti ostatkom smese od prezli, vodeći računa da se gornji sloj ravnomerno rasporedi.

Pečenje

Rernu zagrejati na 180°C. Kolač peći 45 do 60 minuta, u zavisnosti od jačine rerne, dok gornji sloj ne dobije zlatno-smeđu boju.

Nakon pečenja, kolač ostaviti da se prohladi barem 20–30 minuta kako bi se slojevi lepo steglli i kako bi se lakše sekao.

Kako se služi

Lažne knedle sa šljivama izuzetno su zahvalne za serviranje. Mogu se služiti:

• mlake, uz kuglu sladoleda od vanile

• potpuno ohlađene, kao klasičan kolač

• sa malo otopljene čokolade preko vrha

Savet za savršen rezultat

Ako su šljive izrazito kisele, možete ih blago posuti šećerom pre slaganja. Takođe, umesto ulja u prezlama može se koristiti i rastopljeni puter za još puniji ukus, ali ulje daje lakšu i rastresitiju teksturu.

Lažne knedle sa šljivama su idealan primer kako tradicionalni ukus može dobiti modernu, praktičnu formu. Bez mnogo truda, dobijate kolač koji miriše na detinjstvo. Jednostavan za pripremu, bogatog ukusa i savršen za svaku priliku.