Grandisimo torta! Izdašna, kremasta, sa tankim koricama
Pravi izbor za ljubitelje bogatih, kremastih torti punih fila. Ova torta, savršena je za sve one koji uživaju u desertima sa puno ukusa i teksture. Evo kako da je pripremite korak po korak i oduševite svoje ukućane ili goste.Sastojci za kore (za jednu koru, peku se 4):
- 4 belanca
- 5 kašika šećera
- 50 ml hladne vode
- 1 kašika brašna
- 1 kašika kakaoa
- 4 kašike mlevenih, pečenih lešnika
- 5 g praška za pecivo (ravna kašičica)
Sastojci za fil I, II i III:
- 1,5 l mleka
- 12 žumanaca
- 12 kašika šećera
- 10 kašika brašna
- 5 kašika gustina (skroba)
- 375 g margarina ili 350 g maslaca
- 150 g + 50 g čokolade
- 100 g seckanih lešnika
- 1–2 kašičice ness kafe (po ukusu; za dečiju verziju koristite 1 kašičicu ili belu mlečnu čokoladu i beli deo eurokrema)
- 500 ml slatke pavlake
Povezane vesti
Priprema korica
U posudi mikserom umutite belanca sa šećerom dok ne dobijete čvrstu penu. Postepeno dodajte hladnu vodu i nastavite mešanje dok se smesa ne ujednači.U drugoj posudi sjedinite brašno, kakao, prašak za pecivo i mlevene lešnike. Ovu suvu smesu lagano umešajte u belanca pomoću špatule, pazeći da smesa ostane vazdušasta.Smesu sipajte u pleh (30 x 39 cm) obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 15 minuta. Nakon 10 minuta proverite čačkalicom da li je kora pečena – ako je potrebno, ostavite je još nekoliko minuta. „Imajte na umu da su mere proizvođača često uključuju ivice pleha, dok je stvarna površina dna nešto manja“, pa prilagodite količinu smese ako je potrebno.Ponavljajte postupak dok ne dobijete četiri tanke kore.Koji fil najviše volite u Grandisimo torti?
Priprema fila
U posudi pomešajte žumanca, brašno, gustin i malo hladnog mleka da dobijete glatku smesu. Ostatak mleka zagrevajte na srednjoj vatri dok ne proključa, pazeći da ne zagori.Kada mleko provri, sipajte smesu sa žumancima i kuvajte uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne. Sklonite fil sa šporeta, prebacite ga u čistu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.Kada se fil ohladi, umutite omekšali maslac (ili margarin) dok ne postane penast. Ako koristite margarin, „prvo ga umutite samostalno, zatim mu postepeno dodajte ohlađeni fil od žumanaca i sve sjedinite“. Postepeno dodajte ohlađeni fil u maslac i miksajte dok ne dobijete glatku kremu.Podelite fil na tri jednaka dela:
- U prvi deo dodajte 150 g otopljene čokolade (otopljene na pari ili u mikrotalasnoj) i dobro promešajte.
- U drugi deo umešajte 50 g sitno seckane čokolade i 100 g seckanih lešnika.
- U treći deo dodajte 1–2 kašičice ness kafe razmućene u malo tople vode, prilagođavajući količinu ukusu. „Ako pravite dečiju tortu preporučujemo samo jednu, zbog blažeg ukusa ili belu mlečnu čokoladu kao i beli deo eurokrema, nećete pogrešiti“, savetuju iskusni poslastičari.
- Umutite slatku pavlaku, ali ne previše čvrsto – ako postane previše gusta, dodajte malo mleka da dobijete željenu teksturu. Po dve kašike slatke pavlake dodajte svakom delu fila i nežno promešajte.
