Hleb je namirnica koja često izaziva različita mišljenja i predrasude, ali nutricionisti smatraju da nije nužno potpuno ga izbaciti iz ishrane. Ključ je u razumevanju u kojoj količini treba da se konzumira i sa kojim namirnicama ga kombinujete. Jedan od često pominjanih aspekata je razlika između svežeg hleba i tostiranog hleba, o kojoj se sve više diskutuje.Nutricionistkinja Natasa Đukić naglašava da, iako oba tipa hleba imaju svoje prednosti, tosti hrskavi hleb ima malu prednost, naročito za one koji paze na unos ugljenih hidrata i šećera. Tostiranje hleba zapravo utiče na njegovu hemijsku strukturu, jer se tokom procesa skrob u hlebu razgrađuje, što ga čini lakšim za varenje.
Pixabay.com
Ipak, vrlo je važno da ne jedete tosto hleb koji je previše pečen ili čak izgoreni. Osim što ima neprijatan, gorak ukus, izgoreni hleb može biti i štetan. Naime, kada hleb pređe u fazu izgaranja, nastaje akrilamid, potencijalno kancerogeno jedinjenje koje se formira iz skroba i aminokiselina prisutnih u hrani. Što je hleb tamniji, veća je verovatnoća da je nastao akrilamid, što može imati ozbiljne posledice po zdravlje.Stoga, ako uživate u tostiranom hlebu, obratite pažnju na to da ne preterate sa tostiranjem i da kora ne postane crna i izgorena. S obzirom na sve ove informacije, nutricionisti preporučuju da se hleb konzumira umereno i da se pazi na način pripreme kako bi bio što zdraviji.
