Trpeza za Badnje veče - Posna, porodična i simbolična

Badnje veče kod katolika (24. decembar) tradicionalno je posno i porodično, fokusirano na ribu, plodove i simboliku iščekivanja Božića. 

Evo šta čini savršenu trpezu i običaje ovog posebnog dana.

Posna hrana na Badnje veče

Tradicionalni specijaliteti

Na trpezi se služi posna hrana koja simbolizuje skromnost i pripremu za Božić:

• Riba: prženi šaran, bakalar ili bela riba
• Pasulj i prebranac
• Rezanci sa orasima
• krompir salata
• pite sa povrćem
• suvo voće i kompoti

Recepti

Prženi šaran, bakalar ili bela riba

Sastojci:

• 1 kg šarana/bakalara/bela riba
• So i biber po ukusu
• Brašno za pohovanje
• Ulje za prženje
• Limun za serviranje

Priprema:

• Ribu očistite i operite, posolite i pobiberite.
• Uvaljajte ribu u brašno.
• Zagrejte ulje u tiganju i pržite ribu sa obe strane dok ne postane zlatno-smeđa.
• Poslužite sa kriškama limuna i po želji svežim začinskim biljem.

Saveti:

• Bakalar je najbolje prethodno potopiti u vodi 24 sata, menjajući vodu nekoliko puta.
• Prženje na srednje jakoj vatri čuva sočnost ribe.

Pasulj i prebranac

Sastojci:

• 500 g pasulja
• 2 glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica slatke paprike
• So i biber po ukusu
• 50 g prezli (po želji)

Priprema:

• Pasulj potopite preko noći, a zatim ga skuvajte do pola.
• Na ulju propržite crni i beli luk, dodajte papriku.
• Skuvani pasulj stavite u tepsiju, prelijte sa lukom i paprikom, dodajte malo vode.
• Po vrhu pospite prezle i pecite u rerni na 180°C oko 30 minuta dok ne dobije zlatnu koricu.

Rezanci sa orasima

Sastojci:

• 250 g rezanaca
• 100 g mlevenih oraha
• 50 g šećera
• 50 g putera
• 100 ml mleka
• Prstohvat soli

Priprema

Rezance skuvajte u posoljenoj vodi i ocedite. U tiganju rastopite puter, dodajte mleko i šećer, pa kratko prokuvajte. Dodajte mlevene orahe i dobro promešajte. Pomešajte sa rezancima i servirajte toplo.

Krompir salata

Sastojci:

• 500 g krompira
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike ulja
• 1 kašika sirćeta
• So i biber po ukusu
• Sveže začinsko bilje po želji

Priprema

Krompir skuvajte u ljusci, oljuštite i isecite na kolutove. Crni luk sitno iseckajte i dodajte u krompir. Prelijte uljem, sirćetom, posolite i pobiberite.

Po želji dodajte sveže peršun ili mirođiju.

Pite sa povrćem

Sastojci:

500 g lisnatog ili kora za pitu

300 g povrća po izboru (spanać, kupus, praziluk)

2 kašike ulja

So i biber po ukusu

Priprema:

Povrće propržite na ulju, posolite i pobiberite. Razvucite kore, stavite fil i urolajte ili složite u tepsiju. Pecite u rerni na 180°C oko 25-30 minuta dok ne porumeni.

Suvo voće i kompoti

Sastojci:

• 200 g suvih šljiva, kajsija ili smokvi
• 1 l vode
• 2 kašike šećera (po želji)
• Cimet ili vanila po ukusu

Priprema:

Suvo voće operite i stavite u šerpu sa vodom. Dodajte šećer i začine, kuvajte 10-15 minuta. Ohladite i poslužite kao desert ili uz trpezu.

Simbolika plodova i žitarica

Na stolu se često nalazi sito ili tepsija sa jabukama, žitom, kukuruzom, suvim šljivama i orasima. Svaki plod ima svoju simboliku:

• Jabuke i žito - želja za berićetom i zdravljem
• Orašasti plodovi – simbol plodnosti i zaštite od zlih sila

Božićna pšenica i sveća

Pšenica se seje na Svetu Barbaru ili Luciju i krasi sto, simbolizujući obnovu života.

Božićna sveća pored pšenice simbolizuje svetlost i mir.

Slama ispod stola – podseća na skromnost rođenja Isusa.

Običaji i završetak večere

Orašasti plodovi se bacaju u ćoškove sobe radi teranja zlih sila.

Misa ponoćna - večera se završava odlaskom u crkvu, a hrana simbolizuje porodično okupljanje, mir i iščekivanje Božića.