Bešamel sos, poznat i kao kralj belih soseva, nezaobilazan je u mnogim kuhinjama sveta. Njegova kremasta tekstura i bogat ukus čine ga idealnim za pripremu lazanja, musaka, gratiniranih jela i raznih preljeva. Iako deluje jednostavno, pravljenje bešamela zahteva preciznost i pažnju. Evo kako da napravite savršen bešamel sos kod kuće.
500 ml punomasnog mleka50 g putera50 g brašna¼ kašičice sitne soliSveže rendani muskatni oraščić2 kašičice parmezana u prahu (opciono za bogatiji ukus)
U šerpi na tihoj vatri istopite puter dok ne postane potpuno tečan. Dodajte brašno i neprestano mešajte žičanom mutilicom kako biste dobili glatku pastu bez grudvica. Ova smeša, poznata kao ru, ključ je za pravilan bešamel.U posebnoj posudi zagrejte mleko do tačke pre ključanja, a zatim ga postepeno sipajte u šerpu s puterom i brašnom. Sipajte malo po malo, neprekidno mešajući kako biste sprečili stvaranje grudvica.Nastavite mešanje na tihoj vatri dok sos ne postigne željenu gustinu, što obično traje oko 10-15 minuta.Na kraju dodajte prstohvat soli i muskatni oraščić po ukusu. Ukoliko želite bogatiji i intenzivniji ukus, umešajte dve kašičice parmezana u prahu.
Ovaj sos savršeno se slaže sa testeninama, povrćem, mesnim jelima i mnogim drugim receptima. Možete ga koristiti odmah ili čuvati u frižideru do dva dana.
Potrebni sastojci:
500 ml punomasnog mleka50 g putera50 g brašna¼ kašičice sitne soliSveže rendani muskatni oraščić2 kašičice parmezana u prahu (opciono za bogatiji ukus)
Kako pripremiti bešamel sos:
U šerpi na tihoj vatri istopite puter dok ne postane potpuno tečan. Dodajte brašno i neprestano mešajte žičanom mutilicom kako biste dobili glatku pastu bez grudvica. Ova smeša, poznata kao ru, ključ je za pravilan bešamel.U posebnoj posudi zagrejte mleko do tačke pre ključanja, a zatim ga postepeno sipajte u šerpu s puterom i brašnom. Sipajte malo po malo, neprekidno mešajući kako biste sprečili stvaranje grudvica.Nastavite mešanje na tihoj vatri dok sos ne postigne željenu gustinu, što obično traje oko 10-15 minuta.Na kraju dodajte prstohvat soli i muskatni oraščić po ukusu. Ukoliko želite bogatiji i intenzivniji ukus, umešajte dve kašičice parmezana u prahu.
Saveti za savršen rezultat:
- Ne žurite – bešamel zahteva strpljenje i pažljivo mešanje kako biste izbegli grudvice.
- Mleko ne treba da bude previše vruće, već samo dovoljno zagrejano.
- Muskatni oraščić daje bešamelu karakterističnu aromu, pa ga koristite pažljivo kako ne bi preovladao.
Upotreba:
Ovaj sos savršeno se slaže sa testeninama, povrćem, mesnim jelima i mnogim drugim receptima. Možete ga koristiti odmah ili čuvati u frižideru do dva dana.
