Ukusi Balkana
Život u Austriji donosi mnoge užitke, ali Balkanac u duši često sanja o mirisu sveže pečenog bureka, ukusu domaće pljeskavice ili slatkoći baklave. Kako sačuvati taj balkanski stomak u zemlji šnicli i apfelštrudla? Evo nekoliko saveta kako da pronađete ili sami stvorite ukuse Balkana, bez gubitka duha doma, dok se prilagođavate austrijskom načinu života.
1. Istražite pijace za balkanske sastojke
Austrijske pijace, posebno one veće u gradovima poput Beča, Salcburga ili Graza, pravo su blago za ljubitelje balkanske kuhinje. Na štandovima možete pronaći sveže masline, feta sir koji podseća na onaj iz naših krajeva, pa čak i začine koji će vašem jelu dati pravi domaći šmek. Tražite turske, istočnoevropske ili bliskoistočne prodavnice – tamo često ima ajvara, kajmaka, pa čak i sušenog mesa. Pro tip: ako na pijaci vidite domaće paprike ili kisele krastavce, zgrabite ih – savršeni su za turšiju!
2. Kuvajte sami – Balkan je u vašim rukama
Ništa ne vraća osećaj doma kao miris sarmi koji se širi kuhinjom. Dobra vest je da u Austriji možete pronaći gotovo sve sastojke za tradicionalna jela. Kiseli kupus, pirinač, mleveno meso i začini dostupni su u većini supermarketa. Ako volite da pravite pite, potražite tanke kore u prodavnicama sa internacionalnim proizvodima – nisu identične našim, ali odlično posluže. Za slatkiše poput baklave, orahe i med možete naći svuda, a za tulumbe ili kolače, eksperimentisanje sa lokalnim sastojcima može dati zanimljive rezultate. Podelite recepte sa prijateljima – možda i Austrijance zarazite ljubavlju prema našim poslasticama!
3. Pronađite balkanske ukuse u restoranima
U Austriji, posebno u većim gradovima, postoje restorani i pekare koji nude autentična balkanska jela. Od ćevapa i pljeskavica do bureka i sarme, ova mesta su oaza za one trenutke kada želite da se vratite korenima bez stajanja za šporetom. Ako ste u manjem gradu, potražite jela sa roštilja u turskim ili bliskoistočnim restoranima – često su veoma slična našim. I ne zaboravite da pitate za ljuti ajvar ili domaći kajmak – ponekad ga imaju
„ispod pulta“ za prave znalce!
4. Rakija i vino
Rakija je duša balkanske trpeze, a u Austriji možete pronaći šljivovicu, viljamovku ili lozu u prodavnicama sa internacionalnim proizvodima, posebno u gradskim četvrtima gde živi više naših ljudi. Ako ste ljubitelj vina, austrijska vina su odlična, ali pokušajte naći neka koja podsećaju na domaće sorte – recimo, lagani crni pinot koji može da parira našem prokupcu. Organizujte večeri sa prijateljima uz rakiju i dobar razgovor – to je najbolji način da se sačuva balkanski duh!
5. Podelite svoju kuhinju sa Austrijancima
Jedan od najboljih načina da ostanete povezani sa svojim korenima je da podelite balkansku hranu sa austrijskim prijateljima ili kolegama. Pozovite ih na večeru i poslužite im domaću gibanicu ili roštilj sa lepim sosom od luka. Ne samo da ćete se osećati kao kod kuće, već ćete možda inspirisati i Austrijance da zavole naše ukuse. Ko zna, možda ih ubedite da je burek savršen doručak, a ne samo šnicla!
Balkan u stomaku, Austrija u srcu
Biti Balkanac u Austriji znači nositi ukuse doma u sebi, ali i otkrivati nove načine da ih oživite. Bilo da kuvate sami, istražujete pijace ili uživate u restoranima, balkanski stomak nikada ne mora da pati u alpskoj zemlji. Pronađite svoje omiljene sastojke, okupite prijatelje i uživajte u miksu dve kulture – jer ništa ne spaja ljude kao dobra hrana i priča uz nju.
