Zašto manje tikvice imaju bolji ukus?

Manje tikvice smatraju se kvalitetnijim izborom jer su obično mekše, ukusnije i lakše za pripremu. One imaju:

• slađi ukus,
• mekšu teksturu,
• manje semenki,
• manje vodenasto meso.

Zbog toga su idealne za pripremu različitih jela – od pečenog povrća i sotiranih priloga do testenina, pita, čorbi i deserta, poput hleba sa tikvicama.

Manje tikvice brže se pripremaju i bolje zadržavaju svoju strukturu, bez pretvaranja u vodenastu masu u tiganju ili rerni.

Koja je idealna veličina tikvice?

Naravno, nije potrebno da merite svaku tikvicu koju kupujete. Pravilo je jednostavno – birajte male do srednje tikvice, dok bi izrazito velike primerke trebalo izbegavati.

Pet znakova da tikvica nije dobar izbor

Veličina je prva stvar na koju bi trebalo obratiti pažnju, ali nije jedina. Postoje i drugi znakovi koji mogu otkriti da li je tikvica zaista sveža.

1. Meke mrlje na kori

Sveža tikvica treba da bude čvrsta. Ako se udubi kada je blago pritisnete, najbolje je da je ne kupujete. Mekani delovi obično ukazuju na to da je počela da se kvari.

2. Oštećenja i tamne mrlje

Oštećeni delovi mogu ubrzati proces kvarenja. Pažljivo pregledajte celu površinu i izbegavajte tikvice sa izraženim smeđim, crnim ili udubljenim područjima.

3. Naborana ili suva kora

Kora sveže tikvice treba da izgleda glatko, zategnuto i sveže. Ako je naborana ili deluje isušeno, tikvica je verovatno izgubila deo vlage i neće imati prijatnu i hrskavu teksturu.

4. Beživotan i taman izgled

Sveža tikvica najčešće ima sjajnu koru i izraženu boju. Ako izgleda beživotno, matirano ili „umorno“, verovatno nije najsvežiji izbor.

5. Znakovi buđi

Buđ se najčešće prvo pojavljuje oko stabljike ili na oštećenim delovima. Ako primetite i najmanje tragove buđi, takvu tikvicu ne bi trebalo kupovati niti koristiti.

Kako izgleda savršena tikvica?

Dobra i sveža tikvica ima nekoliko karakteristika koje se lako mogu prepoznati.

Mala je, čvrsta i sjajna

To su tri osnovne osobine koje ukazuju na svežinu i dobar kvalitet tikvice.

Teška je u odnosu na svoju veličinu

Ako tikvica deluje teže nego što biste očekivali na osnovu njene veličine, to može ukazivati na dobar sadržaj vlage i čvršće, kvalitetnije meso.

Ima očuvanu stabljiku

Mala stabljika na vrhu može pomoći da tikvica duže zadrži svežinu nakon kupovine.

Kora joj je nežna

Jednostavan način da proverite kvalitet jeste da veoma nežno pritisnete koru noktom. Ako ostane mali trag, to može značiti da se kora još nije stvrdnula, da su semenke sitne i da će meso nakon pripreme biti mekše.

Pritisak ipak treba da bude blag kako se tikvica ne bi oštetila.

Kako pravilno čuvati tikvice kod kuće?

Kada tikvice donesete iz prodavnice ili sa pijace, nemojte ih odmah prati. Najbolje se čuvaju neopranе u frižideru, jer vlaga koja ostane nakon pranja može ubrzati njihovo kvarenje.

Za najbolji kvalitet:

čuvajte ih u frižideru,

stavite ih u papirnu ili perforiranu plastičnu kesu,

operite ih neposredno pre pripreme,

potrošite ih u roku od približno nedelju dana.

Pravilnim izborom i čuvanjem tikvice će duže ostati čvrste, ukusne i pogodne za pripremu različitih jela.