Legenda kaže da je naziv takav jer je čorba dovoljno bogata i raskošna da bi se mogla servirati pred svakog bega. Drugi jer su sastojci skupi – begovski. A postoji i jedna malo interesantnija i škakljivija, koja se osvrće upravo na onu neizostavnu i specifičnu bamiju. Legenda kaže da bamija deluje kao afrodizijak, i kada pojedete Begovu čorbu, imaćete toliko žena koliko i sam beg.

Potrebno:

1 litar vode
zelen (šargarepa i koren paštrnaka) isečena na kockice
100 grama bamije (obavezna u ovoj čorbi)
300 grama telećeg mesa isečenog na kockice
300 grama pilećeg mesa isečenog na kockice
2-3 listića lovora
maslac
1 kašika brašna
malo vode i mleka
so, biber
50 ml pavlake
1 jaje
muskatni oraščić
sitno seckan peršun
limunov sok
 

Usoljena riba na HILANDARSKI način! (RECEPT)

Posni majonez na tri načina! (RECEPT)

Priprema:

U litar vode dodati zelen (šargarepu i koren paštrnaka) isečenu na kockice, 100 grama bamije, po 300 grama telećeg i pilećeg mesa isečenog na kockice i 2-3 listića lovora. Kuvati 2-3 sata. Dodavati vodu po potrebi.

Kada je povrće i meso gotovo, napraviti u drugom sudu svetlu podlogu za sos od maslaca, kašike brašna s malo vode i mleka uz dodatak soli i bibera.

Prebaciti to u lonac s povrćem i mesom i lagano mešati dok se ne zgusne pa, uz stalno mešanje, dodati umućenu pavlaku i 1 jaje. Kada je sve gotovo, dodati muskatni oraščić.

Pre serviranja, čorbu obilno posuti sitno seckanim peršunom i nakapati limunov sok. Limun obavezno servirati posebno ako neko želi naknadno da ga doda u čorbu.

Još recepata možete pogledati OVDE.