Za "Balkan" tortu možete koristiti po izboru lešnike, bademe ili orahe, odnosno ono što vi više volite. Verujte jednako će biti ukusna šta god da odaberete.


Potrebne namirnice za Balkan tortu:



Za svetle korice (peku se dve) i za svaku je potrebno:

3 belanca
60 gr šećera
75 gr pečenih, samlevenih lešnika
25 gr mlevenog keksa
Na vrh noža praška za pecivo




Za treću koricu treba:

3 belanca
60 gr šećera
100 gr otopljene pa prohlađene čokolade
Na vrh noža praška za pecivo



Za fil:


9 žumanaca
750 ml mleka
200 gr šećera
40 gr brašna
30 gr gustina
1 kašičica vanila ekstrakta
200 gr putera


Još je potrebno:


Ferrero kuglice, 6 komada i Rafaelo kuglice 4 komada
Čokolada ili šlag za dekoraciju





Priprema:

Rernu zagrejte na 200 C.

Kalup prečnika 23 cm obložite papirom za pečenje samo dno.

Za svetle korice: 3 bjelanca mutite sa prstovatom soli dok ne pobele i ne naduju se, dodajite malo po malo od 60 gr šećera i mutite dok ne dobijete čvrst šaum.


U čvrst šaum dodajte keks i lešnike, na vrh noža praška za pecivo i sjedinite. Pecite 10 do 15 minuta, pečena korica je na dodir čvrsta.

Na isti način ispecite još jednu koricu.

Za treću koricu, umutite jelanca sa šećerom da dobijete čvrst šaum, u čvrst šaum dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu. Čokoladu možete otopiti na pari pa je ostaviti da se hladi, a tad početi mutiti belanca, dok šaum bude gotov i ona će se prohladiti.


 

Bliži se Vaskrs, neka se na trpezi nađe ovo savršeno pečenje (RECEPT)

Foto:Printsreen Youtube/Arijeva kuhinja





U čvrst šaum dodajte čokoladu, prašak za pecivo i sjedinite. Pecite je kao i prve dve korice.



Za kremu:


Mleko i 100 gr šećera ( ne morate tačno izmeriti, polovinu od 200 gr koje ste već izmerili za kremu) stavite da prokuva, zajedno sa vanil ekstraktom ili vanilin šećerom.


Žumanca i 100 gr šećera mutite dok ne bude penasto i posvetli. Dodajte im gustin i brašno, izmešajte.

Od vrelog mleka odvojite 2 kutlače pa dodajte u žumanca, promešajte da se smesa razredi pa sve uspite u ključalo mleko i skuvajte gustu kremu.

Ohladite je potpuno.


Puter omekšan na sobnoj temperaturi malo umutite pa mu dodajite malo po malo ohlađene kreme dok se sve ne sjedini.

Kremu podelite na 3 dela, u jedan dodajte ferrero kuglice a u jedan rafaelo, kuglice ili sameljite u blenderu ili sitno naseckajte, treći deo kreme ostaje takav kakav jeste.


Filovanje:

Svetla kora, krema od rafaela, tamna kora, tamna krema, svetla kora i celu tortu premažite trećom kremom.

Ohladite pa ukrasite po želji!




NAPOMENA: Torta se jako lepo seče, pa je pogodna i za vaša slavlja.

Prijatno!

 

Đurđevdan i Vaskrs se ove godine poklapaju: Kako da olakšate pripremu praznika!