Magični ukus! Starinska pita iz Patinog kuvara! (RECEPT)

Čuvena ačak-pita je bila omiljena u kućama bogatih Beograđana. Recept se nalazio u čuvenom Patinom kuvaru.


Potrebno:

FIL:

mast 1 kašika
crni luk 1 glavica
kiselomleko 500 grama
jaja 4
so po ukusu
biber po želji
seckana mirođija po želji
  

TESTO:

brašno 500 grama i još malo za posipanje
mlaka voda 300 ml
so 1 kašičica
ulje 1 kašika





Priprema:


Sitno iseckan luk propržite na masti, pa skinite sa ringle i dodajte kiselo mleko, jaja i seckanu mirođiju. Začinite solju i biberom. Zamesite testo uz dodatak vode, soli i ulja. 

Formirajte katmer-koru i razvijte krug prečnika oko 40 cm. Premažite mašću, pa krug zasecite s kraja na osam mesta, u dužini od oko 10 cm, i savijajte ka sredini. 

Ovako formirano testo razvijte u koru koja za oko 10 cm prelazi ivice tepsije prečnika 25 cm. 

Tepsiju premažite mašću, pa koru prebacite preko nje. 

Sipajte fil, krajeve prebacujte preko fila cigujući ih, a sredinu ostavite slobodnu. Koru premažite istopljenom mašću i pecite 40–45 minuta na 200 stepeni. 

Pitu pecite na drugom nivou odozdo, da ne pregori pre vremena i da se dno lepo ispeče.