Zimnica: Kiseli krastavci – kornišoni! (RECEPT)

Tegle se operu, osuše pa se na 100 stepeni u rerni 10 minuta sterilizuju. Ostalo je lako. Ja uz mirodjiju ( kopar ) stavljam još jedan začin koji se zove slačica, ona uz mirodjiju daje onaj odličan ukus krastavcima koji imaju kupovni.


Za 5 kg kornišona:

1 litra alkoholnog sirćeta
3 l vode
200 gr šećera
150 gr soli
10 gr sušene i iseckane mirodjije ili sveža, na svaku teglu po jedna grana
25 gr slačice
1 vinobran
1 konzervans
5 gr bibera u zrnu ( opran i ocedjen )







Priprema:

Prvo pravite preliv.

Stavite vodu i sirće da provri pa kad provri dodajte so, šećer, mirodjiju, slačicu i biber.

Neka vri još par minuta, sklonite sa vatre da se hladi. Tome treba i nekoliko sati pa za to vreme pripremate krastavce.

Krastavce potopiti u vodu i ostaviti pola sata da odstoje.

Kada kupujete krastavce gledajte da su što ravniji da bi vam više stalo u teglu i da su tvrdi.

Ako treba i prelomite jedan da pogledate da unutra nije šupalj, jer ti krastavci se brzo i lako kvare.

Kada krastavci odstoje pripremite drugu veliku posudu u koju naspete isto vode kao i u prvoj i onda krastavce perite i prebacujte u čistu vodu. Ja to radim četkicom za zube, svaki posebno.







Kada operete tako ostavite opet u vodi pola sata da odstoje pa ih onda sammo rukom properite i stavite u treću čistu vodu.

Pospite odgore jedan vinobran, promešajte i ostavite tako da odstoje izmedju sat i dva sata.

Tegle sterilizujte za to vreme na 100 stepeni 10 minuta.

U ohladjene tegle poslažite krastavce i stavite rešetku da se krastavci ne bi podizali gore već da sve vreme stoje u vodi.

Dok ste krastavce pripremili i zaliv se ohladio. On treba da je mlak. Dodajt ekonzervans, promešajte i ostavite da malo odstoji, malo – mislim na 15 minuta, manje više.

Kutlačom ravnomerno prelivajte sve krastavce i napunite tegle do vrha.

Poklopite ih onda sve i ostavite tako da prenoće jer će neki krastavci povući – upiti više vode od ostalih.

Sutradan te tegle sa manje zaliva dopunite sa zalivom od juče. Trebalo bi da vam malo ostane.

Prekrite svaku teglu duplim celofanom, stavite gumice i poklopce.

Odložite u ostavu.