Ćulbastije ili Đulbastije: Specijalitet sa juga Srbije! (RECEPT)

Potrebno:


500 g mlevene junetine
400 g krompira (izmerite očišćen!)
3 manje glavice crnog luka
2 čena belog luka
1 jaje
2 kašike brašna
Po 1 kašičica soli i mešavine začina (tipa “vegete”)
mleveni biber po ukusu
Masnoća za prženje





Za sos:


50 g putera
2-3 kašike oštrog brašna
5 dl mleka
2 dl pavlake za kuvanje (mlečne, neutralne)
1 kašičica soli
Beli luk u gr. (opc,)
Peršunov list
50 g trapista il dr. po želji





Priprema:

Ćufte:

Krompir oljuštite, izvagajte 400 g, pa krupno narendajte.

U odgovarajuću posudu stavite mleveno meso, na kockice iseckan crni luk, zgnječen i protisnut kroz presu beli luk, rendani krompir, jaje, brašno, po kašičicu soli i mešavine začina (“vegete”) i mleveni biber po ukusu, pa rukom sve lepo izmesite.

Od pripremljene mase navlaženim rukama oblikujte okruglice (loptice) željene veličine. Ređajte ih na tanjir.

Spuštajte ih jednom stranom u zagrejanu masnoću, malo spljoštite kašikom, pa kad porumeni od dole, okrenite i ispržite i drugu stranu.

Pržene ćufte rasporedite u podmazanu pravougaonu tepsiju, keramički il vatrostalni sud (moj je bila 20×32 cm).







Sos:

Krupno naribajte trapist il drugi sir tog tipa.

Rastopite puter, pa propržite oštro brašno i nalijte mlekom. Mešajte dok se ne zgusne u sos.

NAPOMENA: U osnovi ovo je bešamel sos.

Dodajte neutralnu pavlaku, so i beli luk u granulama (ako volite), sklonite sud sa vatre, a potom umešajte krupno rendani trapist.




SAVET PLUS: Ako vam se više dopada umesto sira umešajte kajmak.



Završni postupak:

Pripremljenim sosom prelijte ćufte u tepsiji, pa je prekrijte aluminijumskom folijom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200º C oko 35 minuta, sklonite foliju, te kratko zapecite.

Služite tople mada su odlične i hladne, a mogu se i podgrejati u mikrotalasnoj il u sudu nad parom..


SAVET: Ćufte i sos možete spremiti ranije, pa ih odvojeno držite u frižideru, a spojite sat vremena pre planiranog ručka. Tako ćete uštedeti dragoceno vreme i imati brzo posluženje za goste, a prijaće vam i da na brzinu samo dovršite pravu gozbu nakon dugog radnog dana. Prijatno! Još recepata možete pogledati OVDE.